أين توجد الكربوهيدرات

Admin المساهمات : 76 تاريخ التسجيل : 05/12/2019

الكربوهيدرات

تعد الكربوهيدرات من المواد الغذائية المفضلة للإنسان، الكربوهيدرات من أهم المصادر الرئيسية التي تقوم بمد الجسم بالطاقة، ويطلق على الكربوهيدرات اسماء أخرى ألا وهي الغلوسيدات والنشويات، وكلها ألقاب تطلق على السكريات وتعتبر الكربوهيدرات مركبات عضوية والمصطلح العام الذي يتم اطلاقه عليها هو السكر والذي نستخدمه بصفة دائمة في حياتنا اليومية.

مع العلم أن أي سكر زائد عن حاجة الجسم يتم تخزينه في العضلات أو الكبد ثم يتم استهلاكه عند الحاجة إليه.

ماهي أنواع الكربوهيدرات؟
يتم تصنيف الكربوهيدرات على حسب تركيب السكريات الموجودة بها :

كربوهيدرات بسيطة:-
وهي أنواع السكريات المتنوعة والموجودة في اللبن ومنتجاته والخضار والفواكه.

كربوهيدرات معقدة:-
يوجد هذا النوع من الكربوهيدرات في الفاكهة التي لها قوام نشوي والحبوب الكاملة وأنواع البقول المختلفة

ما هي فوائد الكربوهيدرات لجسم الإنسان؟
تعد الكربوهيدرات مصدر للطاقة فالكربوهيدرات أفضل من البروتين والدهون ،وذلك لأن الكربوهيدرات مادة موجودة طبيعيا داخل جسم الإنسان فالإنسان يستطيع أن يستخدم الطاقة ويستفيد منها دون أي يحتاج عنصر الأكسجين.
· أن وجود الكربوهيدرات في الجسم يوفر من استهلاك البروتين في الجسم ومن المعروف أن البروتين الموجود في الجسم يساعد في بناء الأنسجة والعضلات إذا نقص البروتين فهذا يسبب مشكلة للإنسان ولكن بوجود الكربوهيدرات فأنه يحافظ على البروتين.
تعتبر الكربوهيدرات مصدر لغذاء الجهاز العصبي المركزي والذي يوجد في الدماغ وكما نعلم أن الجلوكوز أحد أنواع الكربوهيدرات ويعتبر الجلوكوز المصدر الرئيسي للطاقة في الجهاز العصبي في الدماغ ولذلك فإن نقصه يؤدي إلى ضعف في التفكير وعدم التركيز ويعمل على سوء التصرف.
تساعد الكربوهيدرات الجسم في التخلص وأيضاً الاستفادة من الدهون الموجودة بالجسم ولهذا فنحن نرى أن توجد نصائح كثيرة لأصحاب السمنة بأن يقوموا بتناول الكربوهيدرات بكميات كبيرة حتى يستطيعوا أن يتخلصوا من الوزن الزائد ويتم استخدام الدهون في هذه الحالة كمصدر للطاقة.
ولكن أين توجد الكربوهيدرات؟
هناك الكثير من المصادر الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات وهي:-

الخضروات وخاصة البازلاء والفاصوليا والذرة.
الفواكه بجميع أنواعها.
اللبن ومشتقاته.
الحبوب وأيضاً الخبز.
وعامة تتميز الأطعمة الصحية بوجود نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة بها والخيار الأفضل هو الخضروات والفواكه للحصول على الكربوهيدرات.

ما هي أنواع الكربوهيدرات أو السكريات ومصادرها؟
الغالاكتوز:-
يعتبر الغالاكتوز نوع من أنواع السكريات ولا يوجد هذا النوع في الطعام ولكن يتم صناعته من خلال الغدد التي تنتج الحليب في جسم الإنسان فهو يصنع من سكر الحليب.

الفركتوز:-
هذا النوع من السكريات نجده في العسل والفواكه ويعتبر سكر الفركتوز أكثر أنواع السكريات حلاوة.

المانوز:-
هو نوع من أنواع السكريات ويقوم بالاتحاد مع بروتينات بعينها موجوده في جسم الإنسان ومصدر هذا السكر زلال البيض.

الجلوكوز:-
يعتبر من أبسط أنواع المواد الكربوهيدراتية ويطلق عليه أيضاً سكر الدم ومصدر هذا النوع من السكريات الغذاء الطبيعي مثل الأرز والبطاطا والمكرونة ).

الإينوسيتول:-
يطلق عليه سكر العضلات وذلك لأنه يوجد في نسيج القلب والكبد والعضلات ويتوفر هذا النوع من السكر في اللحوم وهذا السكر هو الذي يعطي اللحم الطعم المميز لها.

ما هي الأطعمة التي تتوفر بها الكربوهيدرات؟
إليكم نبذة عن بعض الأطعمة التي يتواجد بها الكربوهيدرات:-

الشوفان:-
يعتبر الشوفان من الحبوب الكاملة فهو أفضل أنواعها والشوفان غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن وأيضاً مضادات الأكسدة ويعتبر الشوفان من الحبوب الغنية بالكربوهيدرات فالشوفان الخام يحتوي على ٦٦٪ من مكوناته على الكربوهيدرات ومن فوائد الشوفان أنه يقوم بتخفيض معدل السكر في الدم وأيضاً نسبة الكوليسترول ويعتبر له وظيفة مهمة اثناء القيام بالحميات الغذائية التي تساعد على إنقاص الوزن.

الحنطة السوداء:-
يوجد بالحنطة السوداء كميات كبيرة من الكربوهيدرات ذلك بجانب أنها تحتوي على الألياف والبروتين ومضاد الأكسدة ويحتوي الخام من الحنطة السوداء على كربوهيدرات بنسبة ٧١.٥ ٪ ولكن الحنطة السوداء التي يتم طبخها تحتوي على كربوهيدرات بنسبة ٢٠٪ فقط وتعمل الحنطة السوداء على الحفاظ على صحة القلب وأيضاً تقوم بالحفاظ على مستوى السكر بالدم.

الموز:-
يعتبر الموز من أحدى الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ذلك بجانب أنه غني أيضاً بالمعادن والفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين ب ٦ والبوتاسيوم ونسبة الكربوهيدرات الموجودة بالموز هي ٢٣٪ وتكون الكربوهيدرات في الموز على هيئة سكريات او نشويات يساعد على خفض ضغط الدم ويقوم بالحفاظ على صحة القلب.

البطاطا الحلوة:-
البطاطا الحلوة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة لا بأس بها من الكربوهيدرات فهي تحتوي على نسبة ١٨ إلى ٢١ ٪ من الكربوهيدرات والتي تشمل أيضاً النشويات والسكريات والألياف كما أن البطاطا الحلوة غنية بفيتامين أ وفيتامين ج وتحتوي على البوتاسيوم ولأنها أيضاً غنية بمضادات الأكسدة فهذا يجعلها من أحدى الأطعمة التي تقاوم الأمراض المختلفة.

الجريب فروت:-
الجريب فروت من الفواكه الغنية بالكربوهيدرات فحصة الفرد الواحد من حبة الجريب فروت ٩٪ من الكربوهيدرات ومن فوائد الجريب فروت المتنوعة أيضاً انها تمنع حصى الكلى وتساعد على إنقاص الوزن وتقي الإنسان من سرطان القولون.

وأخيراً نكون قد عرضنا عليكم ما يخص الكربوهيدرات ومصادره ونحب ان نذكركم ان الكربوهيدرات تعمل على تحسين صحة الإنسان النفسية وأيضاً العقلية لأن الكربوهيدرات تساعد في إنتاج السيروتونين في دماغ الإنسان فيعمل على الحد من القلق والتوتر.